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賞味米食-11 【釀】
分級:
普遍級
片長:
24 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
除了傳統的粒、粿、糕、條之外，米有一個最精彩的角色，卻是必需要靠著造物主才能夠去改造完成的。這個神奇的變身，最有趣的是，它必須經過『釀』--也就是「發酵」的這個過程。發酵完成後演變的各種成品，讓人驚艷...
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賞味米食-12 【粥】
分級:
普遍級
片長:
23 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
在傳統的台灣社會中，早餐是一天中最重要的一餐，莊稼人下田需要的體力來自於一頓營養的早餐，早餐吃什麼最營養？一碗清粥加上豐盛的小菜，就是一天體力的來源。粥，是我國傳統飲食文化之一，最早在周書中就有記載『...
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賞味米食-13 【器】
分級:
普遍級
片長:
25 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
數千年的米食文化，除了發展出各式各樣的美食之外，製作這些美食的器具更是應有盡有，好的器具更足以讓米食的口感與外觀加分，其中米食的模具更為人津津樂道，模具的發展與地區、文化的關係影響頗深，本集以說故事的...
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打拚-台灣人民的歷史-1 島嶼黎明
分級:
普遍級
片長:
48 min
發音:
華語
發行:
2007-12
導演:
公視基金會,章蓁薰,符昌鋒
島嶼黎明十六世紀，葡萄牙商船發現位於東南亞海域的台灣島--福爾摩沙-美麗之島(Ilha Formosa)。從舊石器、新石器到鐵器時代，台灣島上的人在不同的時期、地方出出入入，生命在此生根發芽，人類在此...
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賞味米食-8 【粄】
分級:
普遍級
片長:
24 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
客家人是因為長期的勞作，尤其是在山區大規模做勞動，因此果腹的問題無法以粥來解決，而必須用米飯來解決，可是對於大量付出勞力的農民來說，米飯又不能夠非常耐飽，因此，才製成各式各樣的「粄」。在種類繁多的客家...
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賞味米食-9 【粟】
分級:
普遍級
片長:
25 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
小米的米粒比稻米小而且容易煮熟，它的貯存時間長、抵抗病蟲害的能力也很強，在種植期間並不需要特別照顧，這樣的特性相當符合台灣原住民族傳統生活，在原住民族以採集、狩獵與農耕三者併行的生活型態裡，小米始終是...
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賞味米食-10 【飯】
分級:
普遍級
片長:
25 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
飽滿渾圓的飯，是米的基本型態，也是飢腸轆轆時的最好犒賞，曾幾何時，在貧困的早年，只求溫飽的豬油拌飯，卻成了求新求變的現代人的最愛，以隔夜剩飯所炒的蛋炒飯，如今也成了消費者到各大餐廳的必點招牌。米飯的衍...
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賞味米食-4 【糕】
分級:
普遍級
片長:
23 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
中國人的米食藝術中，將米以糕點的形式呈現，千變萬化種類繁多，是中國米食文化最精緻的表現。糕，不僅是在節慶中象徵著步步高升的吉祥涵義，更曾經是文人雅士及高官顯貴的文化象徵，曾幾何時，台灣糕點變成僅為祭祀...
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賞味米食-5 【圓】
分級:
普遍級
片長:
25 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
不斷轉動的石磨，汩汩流出的米漿，中國人把一粒粒的白米，細細的磨，磨出歷經千百年累積出來的米食文化；有如牛奶一般潔白細膩的米漿，加上人類一點點的巧思創意，竟然就可以變化成各式各樣的好口味。中國人的生活哲...
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賞味米食-6 【果】
分級:
普遍級
片長:
25 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
中國人喜歡以""果""來稱呼甜的點心，而米除了當作主食，也能創造出各種美味甜點。台南赤崁樓一帶，雖然已不復當年五條港時期的米糧集散盛況，歷史悠久的糕粉廠，至今仍供應著傳統糕點的米粉來源。隨著現代化的腳...
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賞味米食-7 【餚】
分級:
普遍級
片長:
24 min
發音:
華語
發行:
2004-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
米除了是主食，也可以入菜，發揮創意將米製成菜餚，在不同地區都可以看見這種對於米的眷戀，本集的主角，都是離鄉背井來到台灣的小市民，在這裡他們依然遵循傳統古法，堅持最道地的家鄉口味，例如：隨著軍隊撤退到桃...
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搶鮮一族-13 醬氣十足
分級:
普遍級
片長:
26 min
發音:
華語
發行:
2000-12
導演:
華岡興業基金,宋穎鶯
早在數千年前，人類對微生物一無所知的時代，卻已經懂得利用它分解基質所產生的發酵食品。發酵食品雖非主食，但舉凡醬油集：味噌集：豆腐乳集：豆瓣醬等，卻是飲食生活中不可或缺的良伴。醬料美味，可知其製作發酵過...
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