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尋找台灣感動力 II:8-3.炭烤蔗燻 道地鴨賞天然上色

評價
(沒有評論)
觀看人次 848
  • 分級普遍級
  • 片長7 min
  • 發行2015-12
  • 經銷台視文化
  • 語言國語
  • 導演臺灣電視公司製作
  • 關鍵字台灣 / 感動力 / 小人物
簡介

早期物資缺乏的年代,人們將鴨子抹上鹽巴晾乾,以利於保存,由於當地又盛產甘蔗,於是有人將甘蔗拿來燻烤鴨賞,這也是最傳統的醃燻鴨賞。只不過現在店家大多改用電熱爐烘烤、以降低成本只剩下一家業者堅持古法製作,祖傳三代的醃燻鴨賞,到了現在老闆阿宏手上,他謹記爸爸過世前的叮嚀,絕不改變炭烤、甘蔗煙燻這兩道最費工的步驟,雖然成本高達兩倍以上,但她堅持要把傳統美味,保留下來。