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尋找台灣感動力 I：6-3.傳承古法 老店堅持家族手藝
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簡介
40年前淡水碼頭魚獲豐富，賣不完的小魚就被拿來製成魚丸或魚酥，但手工製作的過程實在太費功夫，多年下來，師傅的手腕或脊椎都有職業病，店家也紛紛改用機器製作，整條淡水老街只剩下一家在做手工魚酥，60多歲老闆張鴻山說，吃不慣機器做出來的味道，只要他還能做就會繼續把這種老味道，傳承下去。
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