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美味縱貫現:冬季的美味收藏

評價
觀看人次 344
  • 分級普遍級
  • 片長49 min
  • 發行2012-01
  • 經銷財團法人公共電視文化事業基金會
  • 語言國語
  • 導演導演:焦志方
  • 關鍵字飲食風俗 / 臺灣紀錄片
簡介
以前沒有冰箱可以延長食物的保存期限,老祖宗便發明了很多方法,來留住食物的美味,鹽漬、晾曬、風乾、煙燻等,卻意外的發現了食物的另外一種風味,造就了臘肉、火腿、臘腸、烏魚子、泡菜、菜乾等屬於冬季的美味收藏。而這些食物意外的和鮮食差距甚遠,甚至更加醇厚鮮美,但是製作的工序通常十分繁複,今天我們就在帶你一同去品嚐這屬於冬季限定的美味。