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#食物: "27" 部符合
台灣食堂第一季- 3.寶島故事: 鳳梨酥的故事 第一伴手禮
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2013-10導演:
陳建鄂導演鳳梨酥是早年台灣婚禮習俗中的要角之一,取其河洛話[旺來]的諧音,鳳梨酥因此一直為台灣人所喜愛,但早期的鳳梨酥並不使用鳳梨做內餡,內裡包的其實是冬瓜,直到[微熱山丘]開始使用土鳳梨製作內餡,才有了名符其...
台灣食堂第一季- 3.寶島故事: 水果王國 台灣演繹
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陳建鄂導演台灣號稱水國王國,但其實我們在水果攤上看到琳琅滿目的水果,原產地都不是台灣。鳳梨來自南美洲、芒果的原產地在印度馬來半島,而香蕉最早生長在馬來半島和印度尼西亞諸島,究竟是甚麼樣的契機讓這些本來不屬於台灣...
台灣食堂第一季- 3.寶島故事: 酒家菜的故事 食色皆有料
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陳建鄂導演如果說台菜是[家常菜],是媽媽的味道,那[酒家菜]就是集台菜之大成的宴席菜。酒家菜的發展歷史就像先民開墾台灣的時間一樣悠久。最早的酒家其實就像現在的宴會廳或私人招待所一樣,是生意政治人物交陪往來的所在...
台灣食堂第一季- 3.寶島故事: 台菜的故事 懷舊與創新
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陳建鄂導演美食家韓良露認為,台菜的源頭是福建菜,但台菜並不等於福建菜。明清時代河洛人大量移居台灣觸發了一系列的飲食融合,從最早融入原住民料理、荷蘭統治後台灣人開始吃高麗菜,最後又受到日本人的影響,[和漢料理]成...
台灣食堂第一季- 3.寶島故事: 海鮮的故事 元氣要永續
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陳建鄂導演台灣又名[福爾摩沙],這名字來自那個站在甲板上的葡萄牙人對於這島美麗的讚嘆,而台灣一直就和海脫不了關係,海鮮更是島上的主要食物來源之一,討海人更是福爾摩沙的重要職業。討海人有很多種:水面上的、水面下的...
台灣食堂第一季- 2. 人氣美食: 阿仔小吃 創意無限
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陳建鄂導演在台灣就算沒看過帶殼的蚵仔,也一定吃過蚵仔煎。但除了蚵仔煎,蚵仔還可以做成蚵仔麵線、蚵捲、蚵爹、烤蚵,如此變化萬千的食材,不只好吃,更包含台灣人創意無限的料理哲學。台南七股的黃翊誠是準台大碩士生,為何...
台灣食堂第一季- 2. 人氣美食: 土雞城的故事 休閒吃野味
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陳建鄂導演在台灣,大家都去過土雞城,卻很少人知道土雞城這樣一個結合休閒與美食的在地文化,是怎麼開始發展的。花蓮欣綠農莊的朱進豐大哥不只提供美食給旅客,他還帶遊客體驗馬太鞍濕地的部落文化。在這裡,旅人可以親自拔蔬...
台灣食堂第一季- 2. 人氣美食: 小吃的故事 人氣美味
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陳建鄂導演吃得飽與吃得巧,雖然只有一個字的差異,卻代表兩種截然不同的飲食習慣與文化,小吃就在這兩個字的極端間綻放出美麗的花火。基隆廟口夜市的特色在於這裡的攤販是不流動的。廟口的攤子基本都有三代歷史。百年吳家鼎邊...
台灣食堂第一季- 2. 人氣美食: 牛肉麵的故事
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陳建鄂導演事實上台灣以前是沒有牛肉麵這個食物的,不但沒有牛肉麵,台灣人是連牛肉都不吃的;牛肉麵出現不過短短四五十年,現在卻已成為國民美食,存在我們的記憶中,如今,從百百種台灣牛肉麵當中歸納出四個原型:貴的牛肉麵...
台灣食堂第一季- 1. 特色風味: 客家好食 阿婆的味道
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陳建鄂導演您對客家文化的印象是什麼?勤奮工作的藍衫,還是精緻美麗的紙傘?又或者,是一道道香味四溢的客家美食?事實上,讓您驚艷的客家文化,其本源都來自於生活環境的刻苦。製做藍衫的客家大叔說,曾有國外的朋友問他,客...
台灣食堂第一季- 1. 特色風味: 新住民家鄉味 寶島飄香
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陳建鄂導演什麼原因讓人飄洋過海,到一個自己陌生的土地?用自己陌生的食材做出家鄉的味道又需要多少次嘗試?其實,新住民的料理的重點不是在地化,而是料理中有沒有滿滿的鄉愁。中國來的曹淳瑄說她剛來台灣的時候餓了半年的肚...
台灣食堂第一季- 1. 特色風味: 竹籬笆內的味道 南北大雜燴
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陳建鄂導演曾經台灣眷村有著整個中國的縮影,長輩南腔北調,飲食習慣也各有不同,但因為生活物資的貧乏,一個村子的人,就像一個大家庭。大家互相幫忙,飲食習慣也互相影響。不吃辣的,吃著、吃著,就不覺得辣。[每個眷村都有...
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