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講題：沙茶鍋裡的臺灣史：談沙茶與戰後潮汕移民
評價
(沒有評論)
觀看人次 846
- 分級普遍級
- 片長121 min
- 發行2021-02
- 經銷國立公共資訊圖書館
- 語言國語
- 導演講師：曾齡儀
簡介
沙茶原來是舶來品？源自東南亞，在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後成為寶島熟悉的醬料，在沙茶醬的濃淡香醇之間，訴說移民胼手胝足的創業故事，更是臺灣社會的一頁歷史。沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理，「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。潮汕人移居東南亞的經驗讓他們帶回「沙嗲」滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國民黨撤退來臺，將潮汕當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣的常民生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。透過史料、新聞剪影以及口述訪談，本講座將告訴你臺灣飲食中的移民故事。
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