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講題:沙茶鍋裡的臺灣史:談沙茶與戰後潮汕移民

評價
觀看人次 98
  • 分級普遍級
  • 片長121 min
  • 發行2021-02
  • 經銷
  • 語言國語
  • 導演講師:曾齡儀
簡介

沙茶原來是舶來品?源自東南亞,在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後成為寶島熟悉的醬料,在沙茶醬的濃淡香醇之間,訴說移民胼手胝足的創業故事,更是臺灣社會的一頁歷史。沙茶醬是家中廚房的常備品,「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理,「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項,但我們從未想過,從沙茶醬料出發,就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。潮汕人移居東南亞的經驗讓他們帶回「沙嗲」滋味,經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國民黨撤退來臺,將潮汕當地的沙茶菜餚傳入臺灣,透過飲食改變了臺灣的常民生活,也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。透過史料、新聞剪影以及口述訪談,本講座將告訴你臺灣飲食中的移民故事。